Mat & Vin 995:-

Social dining at it’s best! Boka nu, först till kvarn!

Adelgatan 13, Malmö. Tel. 040–12 12 53

sture@vendelrestauranger.se , www.sture.me

Vendel öppnar nytt bageri och brödbutik i centrala Malmö

Prisade kocken och restauratören Anders Vendel har drivit brödbutik i Malmö sedan 2008. Nu flyttar han butiken ett par kvarter och i samma lokal inrymmer han också ett bageri med stenugn. Malmö får därmed ett centralt surdegsbageri med ekologiska förtecken. Onsdagen den 15e februari slår portarna upp till Organic Bakery på Amiralsgatan 6, Malmö.

”Vi gillar hantverk och tradition och använder råvaror efter säsong. Vi bakar ekologiskt surdegsbröd med passion och omsorg. För att det blir bra och gott”, säger Anders Vendel om sitt nyöppnade Organic Bakery i Malmö.

På Organic Bakery står surdegsbak i fokus. Hantverk och tradition är viktiga hörnstenar och ekologiska råvaror används i så stor utsträckning som möjligt; t ex är allt alla mejerivaror och mjölet ekologiskt. Dinkelmjölet odlas på fälten utanför Tomelilla och andra mjölsorter kommer från svenska och danska bönder. Tack vare en långsam jäsning, som ger mycket smakrika bröd, tar vissa av bröden upp till 30 timmar att baka.

Allt bakas i stenugn i den nya lokalen där butik och bageri löper samman, vilket ger besökaren insyn i bageriet och bagarna direktkontakt med sina kunder.

På Organic Bakery blandas gärna klassiska och nya idéer och delar av utbudet varierar med smaksättningar efter säsong. Därför finns här bröd som bakats med tång, nypon, äpple, kastanj, dill, kol, och torkade plommon, såväl som med gamla svenska kryddor som fänkål och kummin. Levain, surdegsbaguette, kavring, danskt rågbröd och dinkelbröd finns året om. Här bakas också bullar och småkakor och i utbudet finns även müsli, kaffe, färdiga mackor och andra godsaker att ta med hem. Det nybakade brödet säljs också på restaurang Sture och Stures bröd- och soppkafé på Moderna Museet i Malmö.

Bakgrund

Organic Bakery drivs av Anders Vendel, prisad kock som står bakom framgångar som Sture i Malmö och Vendel Ales stenar i Kåseberga på Österlen. På Vendel Ales stenar bakas ekologiskt bröd sedan 2007, numera till största delen under sommarmånaderna. I februari 2012 slår portarna upp till Organic Bakery, ett nytt bageri med butik i Malmö som har öppet året runt. Organic Bakery ligger en halvtrappa ner i ett av Malmös klassiska 1800-talshus med adress Amiralsgatan 6.

Mer info, vänligen kontakta Anders Vendel, anders@vendel.nu, tel 0708-428336

I den stora trävillan med adress Strandvägen 1 i klassiska sandskogen i Ystad har både ystadbor och tillresta ätit och umgåtts sedan 1930-talet. Och så lär det förbli – om än i ny tappning. Till påsken 2012 öppnar prisade kocken Anders Vendel och mångårige kollegan och köksmästaren Alexander Sjögren portarna till en ny restaurang i nuvarande Sandskogens Värdshus. Men denna gång blir det inte fine dining, även om kvalitet och kompromisslöshet fortfarande står i fokus.

”Vi vill skapa en familjär, proffsig och prestigelös plats där vår passion för råvaror och okonstlade anrättningar överraskar både en dag mitt i veckan och vid lite högtidligare tillfällen. Här ska man kunna umgås i matsalen lika väl som i baren och på sommaren även på verandan och i trädgården” säger Anders Vendel.

Huset ritades av stadsarkitekt Peter Boisen och byggdes 1899 som ett sommarnöje till konsul Otto Ljungström. Snickarglädjen och de många vindlingarna för tankarna till Pippis Villa Villekulla. För närvarande pågår ett intensivt planeringsarbete kring den genomgripande renoveringen av huset. ”Vi vill ta vara på ursprungliga och charmiga detaljer och återskapa ett hus som delvis för tankarna till en Carl Larsson-målning. Verandan blir en skön sommarmatsal i det fria och i trädgården ska vi baka och servera pizza på vårt eget sätt från vedeldad stenugn. Trädgården tror jag kan bli ett skönt ställe t ex för familjer”, fortsätter Anders.

Menyerna – både till lunch och middag – kommer att ha klassiska förtecken och målet är att ge bra kvalitet för alla plånböcker. Närheten till råvaror från fält, hagar och vatten spelar så klart en stor roll och i det innovativa arbetet med att skapa måltider utgår man från eget huvud och egna erfarenheter. Hängmörat kött och delikatesser från det egna köket är en självklarhet. Närheten till havet kommer också att märkas på menyn. Det ska vara lätt att slinka in för en bra bit mat, ungefär som på ett franskt brasserie. Men skillnaden är så klart att denna krog ligger i en skånsk sandskog ett stenkast från Östersjön, där österlenska råvaror upptar den mesta av platsen i köket.

Bakgrund

Anders Vendel har genom åren mottagit många priser och utmärkelser för sina köksgärningar och är också mannen bakom lovordade Sture som ligger på klassisk restaurangmark i Malmö, rosade Vendel Ales Stenar i Kåseberga hamn där också Organic Bakery – Vendel Ales Stenar ligger samt sedan 2009, fine dining-restaurangen Dining Room. I Malmö driver han också brödbutiken Organic Bakery. Från april 2012 är det alltså premiär för det senaste tillskottet i den vendelska matfamiljen, den ännu inte namngivna krogen i Ystad Sandskog. Kompanjonen och blivande köksmästaren Alexander Sjögren är även han framgångsrik kock som bl a varit finalist i Årets kock vid två tillfällen.

För mer info,

Kontakta Anders Vendel, tel 0708‐428336 eller anders@vendel.nu

www.vendelrestauranger.se

(Avhämtning på STURE)

Hummersoppa

Selleri, vanilj och pillade räkor

____

Tjärad Gårdsanka & Anksalsiccia

Portvinslökar, skogschampinjoner & gräddgratinerad timjanspotatis

____

Mörk Chokladgateau

Varma hallon och mandelcreme

____

Sista betällning den 28 dec kl 1400

Avhämtning: Sture, adelgatan 13 malmö den  31/12 mellan kl 11.30-13.00

375:- p/p

Extra:

Löjrom 30gr med tillbehör 195:-

Ankleverterinne med söta russin 195:-

Per Se Caviar 10 gr med tillbehör 325:-

Surdegsbaugette Eko 35:-

S V E N S K A   S M A K E R

Vi använder ekologiska

och närproducerade råvaror.

Vårt kött hängmöras i Kåseberga

där vi även bakar vårt ekologiska surdegsbröd

Vårt självklart Ekologiska Julsortiment:
Levain c:a2kg!, 100:-
Surdegsbaguette 35:-
Skånsk Dinkel 50:-
Danskt rågbröd c:a2,5kg! 110:-
Kavring 50:-
Vörtbröd 50:-
Julfruktbröd 55:-
Knäckebröd, olika sorter 25:-
Lussekatt 25:-
Pepparkakor 8stk, 35:-
Tryfflar 15:-
Marsipanbröd, olika sorter 100:-
Mandelmusslor 5stk 35:-

Vi kommer att ansvara för cafét på Moderna Musset (Gamla Roseum i Malmö). Soppa, smörgåsar, bullar och kakor. Och brödförsäljning såklart. Öppet tisdag till söndag mellan kl 11-18.

Varmt välkomna.

Vi har öppnat ett försäljningsställe till. Här kan ni även njuta av vårt bröd, soppa, bullar, kakor, mackor och goda drycker. Vi har öppet tisdag till söndag mellan kl 11-18.

Varmt välkomna.

Läs vad Nöjesguidens tyckte, http://nojesguiden.se/recensioner/krog/sture